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糖尿病患者营养治疗

发布时间:2016-11-04 10:46 本文来源:营 养 科 王晨曦

糖尿病是一种以血葡萄糖(简称血糖)水平增高为特征的代谢疾病。高血糖是由于胰岛素分泌缺陷和 (或)作用缺陷而引起。久病可引起多系统损害,导致眼、肾、神经、心脏、血管等发生慢性进行性病变,最终导致功能缺陷及脏器衰竭。糖尿病营养治疗总原则为控制总能量摄入、平衡膳食、少量多餐、定时定量,具体内容为以下几方面:

一、 主食:糖尿病患者应控制主食的摄入,但也不可不吃主食,体型正常的患者(BMI在18.5~23.9之间)主食每天可吃200~300g。可以选用馒头、米饭,可经常使用粗粮,增加杂粮(红豆、绿豆、高粱、燕麦、糙米、小米、荞麦面、绿豆面、高粱面等)在全天主食中的比重,可达30%~50%,杂粮蒸饭是很好地选择。不宜选择各种粥品,包括杂粮粥;不宜选择白面包、糕点,饼干,发糕,煮糯玉米,油炸主食或甜食。尽量不以包子、饺子、面条、馅饼等作为主餐。

二、 蛋白类食物:不可过多进食,进食过多可加重肾脏负担,加速肾功恶化,肉类食物(鱼虾、禽肉类等)50~100g,蛋类50g,奶类250ml,尽量选择低脂(儿童、特殊需要、消耗疾病患者可适当增加)。

三、脂肪类食物:尽量不吃脂肪含量高的食物,如肥肉、鸡皮、鸭皮、猪皮、鱼皮等,每日植物油摄入20左右即可。

四、蔬菜:绿色蔬菜500g,以绿叶蔬菜为主。经常选食海带、紫菜、木耳、各种菌类食物、每周2~3次,每次不宜过多。选用土豆、山药、芋头、藕、南瓜等根茎类食物应适当减少主食摄入。

五、水果选食含糖量较低的,柚子、草莓、雪莲果、人参果等含糖量较低,以150~200g为宜,两餐间加餐用。不宜选择红枣、芒果、香蕉、柿子、山楂等高糖水果。

六、烹调方法:宜选用清蒸、煮、凉拌、炖、汆等烹调方式。不宜在外就餐(如餐馆、餐厅等),不宜采用煎炸、烘焙、油滑等方式烹调,不宜用淀粉勾芡,更不宜加糖。

七、少食和慎用的食品:少食油煎、炸、油酥的食物。注意含脂肪较高的坚果类(如花生、瓜子、腰果、松子、核桃等)食物的摄入,每天不超过15g(花生米约10粒)。少吃含胆固醇高的食物,如内脏、蟹黄、虾卵、鱼卵等。饮食不可太咸。患者的胆固醇若过高,则蛋黄以每周不超过3~4个为原则。尽量不饮酒。

此外,要适当进行体育锻炼,可以选择散步、慢跑、游泳、太极拳等运动方式,不可空腹运动。

营 养 科   王晨曦