六月进入初夏，气温逐渐升高。随着梅雨季的到来，空气湿度也在逐渐增大。这种温暖潮湿的环境为细菌和病毒的繁殖提供了条件，增加了各种疾病的发生几率，其中，食源性疾病首当其冲。

世界卫生组织认为，凡是通过摄食进入人体、由各种致病因子引起的、通常具有感染性或中毒性的一类疾病，包括食物中毒，都称之为食源性疾病。

一、食源性疾病有哪些致病因素？
 1、细菌性感染：食物中常见的致病菌有沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、副溶血性弧菌等。

2、病毒性感染：病毒也可以通过食物传播导致食源性疾病。例如诺如病、轮状病毒等，其中甲型肝炎病毒就是通过食物传播可导致长期肝脏疾病。

3、寄生虫感染：最为人所熟知的莫过于蛔虫、猪肉涤虫等。

4、化学性中毒：有机磷农药、亚硝酸盐、重金属等都属于化学性中毒范畴。

5、动植物毒素性中毒：处理不当的河豚鱼、未煮熟的四季豆以及发霉的花生和玉米都会导致动植物毒素性中毒。

二、食源性疾病的症状有哪些？

典型症状以胃肠道症状为主，即人们常说的“上吐下泻”，包括腹泻、恶心、呕吐等，同时可能伴有发热、头晕头痛等。

三、如何预防食源性疾病？

1.养成良好的个人卫生习惯。不仅饭前便后要洗手，日常回家后、接触脏东西后、制作食品前都要立即清洁双手。

2.注意厨房及饮食卫生。夏季尤其注意对餐具厨具定期消毒。做饭做菜时砧板、厨具都要生熟分开。不吃生食，不吃未彻底煮熟的食物。尽量不吃剩饭剩菜，再次食用要彻底加热。

3.外出就餐时，注意选择证照齐全、安全卫生的饭店或餐厅。

4.室内注意防虫、防鼠，加强对垃圾和污水的清倒与清理。

5.如出现腹泻、发热、腹痛和便血等症状时，请立即前往医院就诊。

食源性疾病除了消化系统症状外，还可能引起严重的脏器损害并发症，甚至危及生命。然而，值得庆幸的是，食源性疾病是完全可以通过预防措施来避免的。为了您和家人的健康，我们强烈建议在食物的购买、储存、制作及就餐过程中遵循以上五点预防建议，远离食源性疾病。祝您和家人安稳度夏！